Новый Год, Новый Год..в гости к нам идет..

[Танечка]

На примере популярного праздничного блюда "Оливье" «Комсомолка» рассчитала, как изменилась стоимость продуктов в России

Взято отсюда http://www.kp.ru/daily/26172.7/3060165/

[ILYA]

Причем тут только вареная колбаса, я не понял. В этом салате мясо говядины идет...

[lonelywind]

Ваащет в Оливье идёт мясо птицы !

[Inquisitor]

Да-нас-рать что туда идет а что сами кладут. Салат он и в Африке салат.
Услышали блин иностранное слов и ну называть все подряд этим словом.

[Jull]

Ваащет в Оливье идёт мясо птицы !

"Оливье" с колбасой или говядиной, а "Столичный" - это с мясом птицы.

Пойду-ка оливье приготовлю....

[Просто]

только употребили-с докторской

[lonelywind]

Ваащет в Оливье идёт мясо птицы !

"Оливье" с колбасой или говядиной, а "Столичный" - это с мясом птицы.

Блин... историю почитай !

История происхождения знаменитого салата такова. Первоначально француз изобрел для своего ресторана вовсе не салат, а блюдо под названием Майонез из дичи. Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки и ломтики языка, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. По замыслу Оливье, центральная [горкаk предназначалась не для еды, а лишь для красоты, как элемент декора блюда.
Вскоре Оливье увидел, что многие русские невежи поданный на стол [Майонез из дичиk сразу перемешивают ложкой как кашу, разрушая тщательно продуманный дизайн, затем раскладывают по своим тарелкам и с удовольствием едят эту смесь. От увиденного он пришел в ужас. Но на следующий день изобретательный француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом. В творческом учете русского вкуса Люсьен Оливье оказался прав - успех нового блюда был грандиозен!
Таким образом, изначальная кулинарная идея Оливье была практически сразу опошлена  и придуманное им блюдо фактически поменяло жанр.
Иными словами, тот самый первый майонез из дичи, прародитель нашего салата Оливье, так и умер, не выдержав натиска варварских привычек клиентов, для которых ценность блюда как обильной пищи и, что немаловажно, именно удобной закуски [под водочкуk явно доминировала над его эстетикой.
Салат стал главной приманкой для посетителей. Его рецепт был тайной, которую Оливье унес с собой в могилу. Но, после недолгого забвения, рецепт был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов - завсегдатаев ресторации.

Вот состав настоящего салата Оливье (правда, уже периода его упадка - 1904 года, а тайну истинного Оливье его создатель унес с собой) таков:

Реконструкция настоящего салата

Итак, Оливье брал:

мясо двух отварных рябчиков,

один отварной телячий язык,

добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,

200 грамм свежего салата,

25 отварных раков или 1 банка омаров,

полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),

полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат),

два накрошенных свежих огурца,

100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки),

мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

[Inquisitor]

Блин... историю почитай !

А откедова ты знаешь что ИМЕННО ЭТА история правдива?

[Inquisitor]

историю почитай !

А как тебе такая история?

По некоторым данным, первоначальный рецепт[4][5] салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. [6]

[Jull]

История - это хорошо, это вообще был не салат.
Зайди в любое заведение и посмотри.

[lonelywind]

Рецепт «Салата Оливье» по версии ресторана Москва середины 20-х годов 20 века:

Ингредиенты:

    6 картофелин,
    2 головки репчатого лука,
    3 моркови среднего размера,
    2 маринованных огурца,
    1 яблоко,
    200 граммов варёного мяса птицы,
    1 стакан зелёного горошка,
    3 варёных яйца,
    полстакана оливкового майонеза,
    соль, перец по вкусу.

Салат Столичный.

Ингредиенты:

    60 г птицы или дичи,
    60 г картофеля,
    40 г свежих, солёных или маринованных огурцов,
    10 г зелёного салата,
    10 г раковых шеек,
    45 г яиц,
    15 г соуса «Южный»,
    70 г майонеза,
    10 г пикулей,
    10 маслин.

[lonelywind]

История - это хорошо, это вообще был не салат.
Зайди в любое заведение и посмотри.

Это почти сразу стало салатом ! Читай внимательно !

[Inquisitor]

по версии ресторана

А вот по версии.... В. А. Гиляровский в книге «Москва и москвичи» в главе «На трубе» вспоминал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им „салатом оливье“, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».©

получается что и тобою приведенный источник тоже не правильный салат делает.

[lonelywind]

историю почитай !

А как тебе такая история?
По некоторым данным, первоначальный рецепт[4][5] салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.
Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. [6]

А можно вопрос? Ты мой пост читал? Или просто скопировал? 

[Inquisitor]

Вовка ! Я не выкладываю непроверенные факты ! 

Ты именно не проверенные факты и выложил. Потому как проверить эти свои факты ты не можешь, не сможешь и не смогбы при всем твоём желании, потому как родился ты в XX веке а не в XIX. так шо не надо "авторитетных заявлений."