Рецептики от домашних кулинаров "haut cuisine"

[tinkaer]

Вобщем как я поняла, там перед собственно выпечкой надо неделю-две замачивать в алкоголе сухофрукты. потом печь кекс и вот в процессе этого месячного хранения фрукты отдают впитанный алкоголь тесту. Сказали если есть сразу после выпечки - то невкусно, прет алкоголем невыносимо.

[Безникая]

В Праге на ярмарке купила разных пряников больших, так они через два месяца были мягкие. Наверное это такой же рецепт как и твой кекс. Очень вкусные были.

[ermlv]

прет алкоголем

ето ж самый цымус

[Безникая]

На улице жара и постоянно хочется пить!
Делюсь домашним апельсиновым соком!


3 апельсина, 1 лимон, вода, сахар по вкусу, лимонная кислота по вкусу.
Нарезать апельсины и лимоны на кусочки, налить в кастрюлю немного кипятка, закинуть порезанные апельсины и лимоны, довести до закипания (можно не до конца). Измельчить все это блендером до однородной кашицы, добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу, долить воды (чтоб получилась целая 5-литровая кастрюля). Перемешать, чтоб растворился сахар и лим кислота. Процедить в бутылки, поставить бутылки в холодильник, когда остынет - можно пить! Получается примерно 3,5 литра отличного апельсинового сока! Хранить в холодильнике пару дней (если не успеете выпить). От магазинного не отличить ни по виду, ни по вкусу, а запах вообще отпад как натуральные апельсины! 

Спасибо за рецептик. Вчера сделала. Правда блендера у меня нет, прокрутила все в мясорубке и вместо одного лимона положила два, вместо кислоты лимонной. Очень вкусно и много)).

[vika.leonovich]

Prostogalochka, на здоровье! Он вообще витаминный такой получается! Я такую пропорцию тоже попробовала 3 ап+2 лимона, лим кислоту можно не добавлять. Блендера у меня тоже нет, порциями измельчаю в измельчителе. Вчера сделала не 3,5 а 4 литра из того же количества, муж сказал что халтурю и такая вода ему невкусная.  так что на 3 литра или максимум на 3,5 нужно разводить.

[vika.leonovich]

На даче надрали одуванчиков, уже стоит сироп, через 4 дня буду ставить вино! Кому интересно - опишу подробно процесс! 

мне кинь в личку

Рвешь цветки без ножек и нижних чашелистиков, только в полдень в солнечную погоду, когда в цветках больше всего нектара. На дно емкости сыпешь слой сахара, потом слой цветков и деревянной толокушкой уминаешь плотно, снова сахар и снова лой цветков и тд до верха емкости. Потом ставишь все это на 3-4 дня стять, пока сахар с цветками не осядет. У меня 2-3 день сегодня: снизу сироп но сверху еще схар есть, буду ждать еще 2 дня.
Потом дальше напишу процесс, я пока не решила по какому рецепту делать.

Сироп знатный получился! Вчера перемешала порции и залила все кипяченой холодной водичкой, два дня постоит и буду выжимать фильтровать и в бутыль ставить винцо! Запах обалденный как крышку открываешь, надеюсь еще и вкусное получится!

[opuncia]

Уже второй раз делаю себе летний суп.  Калорий минимум, готовить быстро и есть вкусно.
Хотя по сути это некая недоокрошка.
Мелко режу свежий огурец, много укропа и немного зеленого лука. И парочку сваренных вкрутую яиц рублю. И заливаю все это таном или айраном можно. Сплошная польза, в общем. ))

[maxchukot]

ещё хорошо с сывороткой такой супчик
ну или с квасом  тоже хорошо будет

[opuncia]

С квасом я полноценную окрошку делаю.  А такой суп попробовала недавно в крошке-картошке (оченно кюшать хотелось) и он мне совершенно неожиданно понравился.  Бо до того дня тан на дух не переносила.)

[Lenna]

С квасом я полноценную окрошку делаю.

а квас на окрошку где покупаешь?

ещё хорошо с сывороткой такой супчик

где она продается?

[maxchukot]

творог когда делаем много сыворотки остаётся. выливать рука не поднимается,
вот в жару хорошо и пить её и  холодные супы разные,
 и блины на сыворотке зачотные получаются

[vika.leonovich]

Кстати, если свежий сок разбавить сывороткой, тоже очень вкусно получается! В блины ее тоже хорошо.

[maxchukot]

точно
видел продаются  напитки  всякие на основе сыворотки молочной,фруктовые.

[Lenna]

творог когда делаем много сыворотки остаётся.

понятно. я творог сама не делаю

[opuncia]

Лена,  квас я покупаю самый попсовый. "Очаковский" или "Русский дар".
Я не настолько часто делаю окрошку,  чтобы самой возиться с закваской, сухарями и т.п.