Рецептики от домашних кулинаров "haut cuisine"

[Jean-Pierre]

А я даже не обращаю внимание на - сколько, когда и почему съел. Но всегда было интересен такой фактор пищи, как пищевая ценность, полезность и вредность.

Потому что иногда на работе, особенно когда грузчиком работал, вдруг ни с того ни с сего силы кончаются и в этот момент очень есть хочется. Съешь печенюшку/бутер или еще что-то и все в норму встает. Поначалу даже думал что это сахарный диабет.

[Безникая]

Вот странно, когда у мужчины силы кончаются, они хотят есть, а когда у дамы кончаются силы, она хочет лечь?

[Алевтина]

кто-то недавно спрашивал, что приготовить из белой фасоли.
вот интересный греческий рецепт, кстати.

Фасолада.



Фасолада — густой постный греческий суп.
Фасолада любого вида готовится, примерно, одинаково: варится фасоль, в нее добавляют обжаренный лук и овощи с зеленью. Суп приправляют свежей зеленью и специями, капая в тарелки лимонный сок.
Ингредиенты:
Белая фасоль (крупная) — 500 г;
Морковь — 2-3 штуки (колечками);
1 луковица (кубиками);
Сладкий перец — 1 шт
Пюре из свежих помидоров (или томатный соус) — около стакана (примерно, 3-4 помидора);
Томатная паста — 1 столовая ложка;
Оливковое масло - 1\2 стакана;
Перец черный молотый — 1 чайная ложка;
Соль по вкусу

Замочить сушеную фасоль часов на 10 в кипяченой воде комнатной температуры. Утром — слить воду и забросить набухшую фасоль в кипящую воду. Когда фасоль начнет смягчаться (через минут 40), влить пол стакана оливкого масла и добавить морковь кружочками (если сильно крупная -полукольцами). Варить ещё пол часа.
Лук порезать кубиками и обжарить до прозначности на оливковом масле. Добавить томатную пасту и помидоры (у меня домашний томатный соус).
Добавить к фасоли перец кусочками и лук с томатами. Варить-тушить под крышкой на небольшом огне минут 20. Вода должна покрывать всю тушеную фасоль с овощами (если не хватает — долейте).
Посолить и поперчить по вкусу. Добавить зелень (в оригинале селино, листья сельдерея).
В тарелку с фасоладой выдавить немного лимона.
пошаговый алгоритм приготовления: http://mir-krup.ru/recepti/supi/id25-grecheskaya_kuhnya/fasolada

зы. масла реально многовато,  можно уменьшить.

[Jean-Pierre]

К слову о фасоли.
Что-то не получается у меня её нормально приготовить. Она у меня не получается мягкой.
То есть когда её ешь она как будто свежая, с характерным свежим растительным хрустом "грызется".
Что я не так делаю?

[STALKER]

Покупай фасоль консервированную.

[tinkaer]

К слову о фасоли.
Что-то не получается у меня её нормально приготовить. Она у меня не получается мягкой.
То есть когда её ешь она как будто свежая, с характерным свежим растительным хрустом "грызется".
Что я не так делаю?

недовариваешь значит. у меня в мульте фасоль 4 часа варится.

[Алевтина]

белая фасоль вообще дольше варится, чем темная. ну и замачивай побольше (не менее 10-12 часов)

[wizus]

у меня в мульте фасоль 4 часа варится.

представляю, чего в ней полезного остается после такой варки...

[tinkaer]

Предлагаешь сырую грызть?

[Безникая]

Не понимаю зачем тратить свое драгоценное время на варку фасоли, аж 4 часа, когда в консервированной сохраняется та же энергетическая ценность, что и в вареной, а сырая, так она вообще опасна для здоровья?
http://www.potrepedia.ru/kulinaria/fasol.htm

[tinkaer]

Не понимаю зачем тратить свое драгоценное время на варку фасоли, аж 4 часа,

фасоль варит мультиварка, пока я на работе. у меня просто есть собственноручно выращенная экологически чистая фасоль в зернах)))

[Безникая]

Не понимаю зачем тратить свое драгоценное время на варку фасоли, аж 4 часа,

фасоль варит мультиварка, пока я на работе. у меня просто есть собственноручно выращенная экологически чистая фасоль в зернах)))

Ну это ваше дело, я например никогда не оставляю включенные электроприборы. А выращенная экологическая фасоль уже вареная растет?

[tinkaer]

я например никогда не оставляю включенные электроприборы.

холодильник тоже выключашь?
Нет, фасоль вареная не растет. старая уже девочка, пора бы перестать в сказки верить.

[Безникая]

я например никогда не оставляю включенные электроприборы.

холодильник тоже выключашь?
Нет, фасоль вареная не растет. старая уже девочка, пора бы перестать в сказки верить.

Нет холодильник не выключаю, он сам умирает, когда я ухожу и говорит, снова ты в меня ничего не положила, однажды вечером пришла, а под ним воды полно, я сразу подумала плакал бедняга, открыла, а там оказывается засорилось отверстие куда вода стекает. А по поводу старости ты некорректно выражаешься, даже фасоль  и та бывает молодой, спелой, переспелой, переросшей, но никак не старой, ее же есть все равно можно еще, а если на любителя такой зрелой фасоли, так им молодой не надо, дай эту зрелую!!!

[tinkaer]

Нет холодильник не выключаю,

вот видишь - сама себе противоречишь

никогда не оставляю включенные электроприборы.

мультиварка на то и придумана, чтобы варить еду в отсутствие хозяев.