Взрываются банки

[tinkaer]

овощи хорошо мыть надо и банки добросовестно стерилизовать

+1

[Estravaganza]

Мою банки хозяйственным мылом, сказали, что химией нельзя, потом ставлю на чайник на пар, затем кладу туда огурцы и заливаю кипятком на 15 мин, потом рассолом. Может соли мало. Мне почему то соленые в белом рассоле не хочется есть, как то неприятно. Тетка подруги все время шлет огурцы и стоят в тепле нормально и не очень уксусные , а слабо соленые, даже сладковатые немного. Может еще вода плохая?

[tinkaer]

У меня мамины маринованные огурцы тоже стоят при комнатной темпе, не взрываются, и уксуса в них немного. Так что пересмотрите процесс - может мало маринада наливаете в банки, там остается воздух и в нем размножаются бактерии, надо прям под самую закатку наливать.

[lonelywind]

Мою банки хозяйственным мылом, сказали, что химией нельзя, потом ставлю на чайник на пар, затем кладу туда огурцы и заливаю кипятком на 15 мин, потом рассолом. Может соли мало. Мне почему то соленые в белом рассоле не хочется есть, как то неприятно. Тетка подруги все время шлет огурцы и стоят в тепле нормально и не очень уксусные , а слабо соленые, даже сладковатые немного. Может еще вода плохая?

Не мою банки спецсредствами С содой хорошенько помою и всё !
Кипятком заливаецца на 1,5-2 часа ! и только потом выливаецца и кипятицца со всеми специями !

ПыСы В основе бабушкин рецепт маринованных огурцов 

ПыСы2 Тему в Кулинарию ! 

[плюша]

Закрываю огурцы по одному и тому же рецепту почти  20 лет. Стоят в кладовке дома при комнатной температуре. За 20 лет ни одна банка не вскрылась. Всем, кто пробовал, нравятся.


Рецепт таков:
1) Моем огурцы, раскладываем по банкам вместе со смородиновым листом, листом хрена, листом вишни и лавровым. Добавляем чеснок 2-3 зубчика, порезанный пластинками, перец горошек и гвоздику.
2) Заливаем водой - таким образом отмеряем ее количество на одну банку с учетом объема огурцов
3) Сливаем воду и добавляем в нее соль и сахар. На двухлитровую банку  2 ст. ложки песка без верха и 1 ст. ложку соли с верхом. Размешиваем.
4) Заливаем рассол в огурцы и ставим банку стерилизовать на водяной бане. В кастрюлю наливаем воды, вниз под банку подстилаем тряпочку, заливаем водой до горлышка и ставим на огонь.
5) Как только вода в кастрюле закипела, засекаем 10 минут. Огурцы должны слегка изменить цвет.  Вынимаем банку и добавляем в рассол 2 чайные ложки эсенции (Не уксуса!)
6) Банку крутим, чтобы вышли все пузырьки. Закрываем крышкой и ставим ее на крышку, дном вверх.
Пусть стоят дней 10-14. А потом на постоянное место хранения.

[Estravaganza]

Спасибо Плюше за рецепт, закрыла огурцы именно так, теперь буду ждать взрыва))

[Гена-Бетон]

Прочитал всю тему и хочу спрсоить: Estravaganza а Вы банки-то правильно подготавливаете?
Не понятен момент с мытьем банок, зачем вы их моете?
И как они у Вас взрываются, лопаются или крышки срывает?

[Estravaganza]

Нормально я их мою и стерилизую, а взрываются не сразу, сначала мутнеет рассол, потом крышки  с банок слетают. Посмотрю теперь как будут себя вести с Плюшиным рецептом.
Геннадий, вы такой хозяйственный, интересуетесь такими процессами, мой муж никогда такие темы не читает, даже не замечает их.

[pablo picasso]

Не понятен момент с мытьем банок, зачем вы их моете

ты чего совсем? В грязные чтоль огурцы мариновать? Плюс стерилизация! А не просто под краном помыть как кружку от чая...эх Вовп, Вова...

[Просто]

маринование и соление два разных процесса..

[pablo picasso]

знаю. Ты мне Америку не открыла. Только там разновор про мытье банок. А моют и стерилизубт одинаково для оьоих процессов

[Просто]

знаю. Ты мне Америку не открыла. Только там разновор про мытье банок. А моют и стерилизубт одинаково для оьоих процессов

для соленья так сильно можно не стараться)))

[Гена-Бетон]

Нормально я их мою и стерилизую, а взрываются не сразу, сначала мутнеет рассол, потом крышки  с банок слетают. Посмотрю теперь как будут себя вести с Плюшиным рецептом.
Геннадий, вы такой хозяйственный, интересуетесь такими процессами, мой муж никогда такие темы не читает, даже не замечает их.

Врать не буду, самостоятельно никогда не занимался консервированием, только под управлением бабушки или дедушки.
Из того что помню: засолка капусты в банках - банки стерилизовали и после того как банка остынет закладывали капусту.
Консервирование огурцов, помидор и т.п. и т.д. , рассолы были не сложные но перед закрытием у содержимого в банке должна была быть определенная температура, довольно высокая - руки обжигало, взрывались только те банки у которых по каким-то причинам крышка не так легла, резинка на пример сместилась и стала внутрь банки воздух пропускать. А если нидай Бог под крышку что-то попадет так и банку разрывало.

[Гена-Бетон]

Не понятен момент с мытьем банок, зачем вы их моете

ты чего совсем? В грязные чтоль огурцы мариновать? Плюс стерилизация! А не просто под краном помыть как кружку от чая...эх Вовп, Вова...

Джурий, я у тебя ничего не спрашивал. Зачем - отвечаешь?

[плюша]

Спасибо Плюше за рецепт, закрыла огурцы именно так, теперь буду ждать взрыва))

Всегда пожалуйста. Если все сделано правильно, то ничего взорваться не должно.