111 Вторник, 15 октября 2019 18 +  RSS  Письмо редактору
Вторник, 15 октября 2019 18 +  RSS  Письмо редактору
Как в Tokyo делают суши и роллы: экскурсия на кухню
15:20, 10 июня 2012

Как в Tokyo делают суши и роллы: экскурсия на кухню

ЕдиничкаДвойбанТрюндельЧетвераПятифан (3 голосов, оценка: 3,67 из 5)
Загрузка...

Токио Лобня В начале апреля в Лобне начала работать служба доставки суши Tokyo. Хотя, оговоримся сразу, это настоящее качество и всегда свежие суши, сашими, роллы, салаты, супы и другие блюда на вынос от мастеров японской кухни!

Как рассказали корреспонденту «Пушки» в Tokyo, они – новички в городе, но поставили своей целью поднять культуру употребления суши на дому в Лобне на новый уровень.

Однако, как часто это бывает с новичками, к Tokyo в Лобне поначалу отнеслись настороженно: кто это? что это? где, как и из чего готовят?

Чтобы попытаться развеять все сомнения, корреспондента «Пушки» пустили в святая-святых компании Tokyo – на ее кухню, которая находится по адресу: улица Кольцевая, дом №1 (микрорайон «Южный», в просторечии – «Керам»).

Итак, надев халат, без которого путь на кухню заказан даже владельцам бизнеса, номер артрассчета «Пушки» смог воочию убедиться, что есть суши и роллы от Tokyo не только можно, но и вкусно.

Сразу обращает на себя внимание то, что все оборудование – новое. То есть владельцы компании не купили где-то подешевке бывшие в употреблении плиты-холодильники, чтобы по-быстрому урвать свой кусочек лобненского пирога и уйти. Серьезные вложения в хорошее оборудование – признак того, что Tokyo в Лобне всерьез и надолго.

доставка суши Лобня Tokyo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

доставка суши в Лобне Tokyo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис, который является основным ингредиентов львиной доли блюд, варится в специальной рисоварке. На кухне Tokyo это устройство умеет еще и поддерживать определенную заданную температуру. Дело в том, что рис во время приготовления суши и роллов должен быть теплым.

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

 

Начнем с того, какие продукты используются поварами Tokyo. Стоит сразу отметить, что продукты эти — недешевы, и именно такие можно встретить в, соответственно, недешевых ресторанах.

Практически все – охлажденное, а не замороженное. Исключение составляют только тунец и лакедра, не в замороженном виде которые у нас в стране просто не реализовываются.

 

Грибы шитаки…

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

Рисовая (стеклянная) лапша…

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Стружка тунца…

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис, используемый в суши и роллах, предварительно заправляют, для получения, в итоге, специфического вкуса. Для этого применяются водоросли комбо, рисовый уксус, соль и сахар. Кроме того, поварами Tokyo используются кунжутное и оливковое масло, соус табаско и прочие недешевые приправы узнаваемых брендов.

Интересно, что в соевый соус соль не добавляется, а только вода и сахар. Так и написано в утвержденной технологом техкарте.

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

Все продукты на кухне Tokyo хранятся в строгом порядке. Те, что не требуют прохлады – на полках, нуждающиеся в ином режиме хранения – в специальных контейнерах под крышками в холодильниках. Корреспондент Пушки» удостоверился в том, что просроченных продуктов у Tokyo нет, проглядев даты на упаковках.

Показать корреспонденту «Пушки» процесс приготовления роллов на кухне Tokyo решено было на примере роллов «Венеция».

Все ингредиенты, входящие в состав блюд, предварительно взвешиваются на весах.

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

 

На специальную циновку, обернутую пищевой пленкой, укладывается лист водорослей нори. Пищевая пленка используется для того, чтобы рис (в сушах и роллах он не рассыпчатый, а, напротив – клейкий), не прилипал к циновке, мыть которую – проблематично.

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

 

Затем на водоросли выкладывается предварительно взвешенная порция риса.

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

 

Смочив руки, повар распределяет рис ровным слоем. Только на дальнем конце он оставляет пустую полосу нори.

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

Затем рис слегка приминают…

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

…после чего повар укладывает начинку на середину…

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

…заправляет соусом…

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

…и, аккуратно приподняв ближний край коврика, а второй рукой придерживая начинку, начинает формировать роллы…

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

 

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

По краям остаются излишки «убегающего» риса…

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

…не беда – он просто подбивается вовнутрь рукой повара.

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

По рецептуре роллы «Венеция» обваливаются в стружке тунца.

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

Получается вот такой огромный «лохматый» ролл. Часть стружки, конечно, еще отпадет.

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

Режут роллы тонким, острым и смоченным в воде ножом.

суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Роллы можно резать на шесть или на восемь частей. При желании – можно вообще не резать и есть «колбаску» целиком. Если вам привезли шесть кусочков вместо заявленных в меню восьми, то это не значит, что вас обманули, так как размер роллов определяется стандартным размером листа водоросли нори, в которую укладывается рис и прочая начинка.

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

Для корреспондента «Пушки» повар Tokyo нарезал роллы на восемь частей, который будут уложены вот в этот красивый контейнер.

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

Но, внимание! Упаковка роллов и прочих блюд, а также формирование заказа производится на другом, специально для этого предназначенном столе.

Сначала в лоток помещают лист салата…

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

…на который потом укладываются приятные глазу и животу «украшения»: помидорки черри, имбирь, вассаби, лимон. Повар Tokyo предупреждает, что острый и зеленый вассаби на салатном листе не виден, поэтому последний есть, все же, не стоит – там может остаться «ударная» доза острой приправы.

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

доставка суши в Лобне

 

 

 

 

 

 

 

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

Вот так выглядит собранный заказ. Количество палочек, зубочисток зависит от числа едоков. Количество соуса — от заказа, например, на одну порцию роллов приходится 50 грамм соуса и т.д.   Количество заказанных блюд  – неограниченно. 🙂

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

Перед тем, как курьер заберет заказ, его комплектность перепроверяют.

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

 

Впрочем, на этом в Tokyo потчевать корреспондента «Пушки» не закончили и приготовили горячий ролл «Самурай». Он представляет собой рыбу лосось, в которую завернута начинка. После чего рыбу обжаривают.

Не все знают, но японская кухня не ограничивается роллами и сушами комнатной температуры, есть и горячие блюда. Это лапша, рис, рыба на гриле, стейки и супы.

доставка суши Лобня

 

 

 

 

 

 

 

Прошло всего пара месяцев, как компания Tokyo начала свою деятельность в Лобне, но уже есть приятные изменения и дополнения. Так, с 1 июня введено новое меню, в котором ассортимент значительно расширился. Выбор стал в два с половиной раза больше! Вместо 80 блюд – 180! К примеру, никто в Лобне больше не предлагает такого выбора (около шести десятков) гунканов и инари, которые подразделяются на обычные и острые. Отдается и дань традиционной европейской кухне – салаты «Цезарь», греческий и овощной.

Другая новинка: сервис СМС-оповещений. Теперь на мобильный телефон вам придет сообщение о том, что ваш заказ готов и скоро к вам приедет.

Сервис – одна из визитных карточек Tokyo. Помимо красивой сервировки, удобных и крепких контейнеров, «солидных» и совсем не хлипких палочек, ложек и вилок, в Tokyo готовы разрешить любую спорную ситуацию, не доводя ее до конфликта.

Пунктуальная доставка блюд от компании Tokyo осуществляется с 11 утра до 11 вечера, а в пятницу, в субботу и в воскресенье — с 11 до полуночи! Время ожидания ограничено часом. Минимальная сумма заказа 600 рублей.
Телефон (495) 984-09-04.
Сайт компании Токио в Лобне

Обсуждение: 26 комментариев
  1. Ипонец:

    а вот соус из боксов все равно проливается немного

  2. Скейтер:

    а кто езе доставляет суши? яка, роллер, токио и все?

  3. Суширолл:

    ага, есть такая тема.

  4. М.:

    Аппетит разыгрался сразу

  5. Кыська:

    Ещё есть контора «Скатерть Самобранка» и «Альтона».
    На форуме была инфа, даже нашла, вот: http://www.lobnya.cc/index.php?topic=444.0

    Там меню и инфа о всех суши и пиццах Лобни имеется.

  6. Скейтер:

    Кыська, я просто впервые на этом сайте был вчера. хороший, кстати 🙂 спасибо

  7. Антон:

    Да..? а у меня все норм было=)

  8. Salom:

    норм тема! суши вкусные, а оформление вообще удивляет… я такого и в Москве не видел.

  9. Аноним:

    Борща с галушками хочу

  10. NightDream:

    Я вчера заказал тоже под футбол три набора. Калифорнию — это уже традиционно, горячий один и один с угрем. Классно посидели перед телевизором и наши не подвели.

    Футбол 4-1, суши — твердая пятерка. Буду теперь заказывать.

  11. NightDream:

    Борщ борщом — за такие блюда люди не привыкли платить. Это дома. А суши так, для разнообразия.

  12. Карина:

    Теперь заказываем суши только в Токио!отличные суши и роллы !!красиво оформляют!

  13. Сушиедок:

    во расписали то! 🙂

  14. Анжелла Суреновна:

    Хорошие суши. Глядя на статью заказала, не жалею!!

  15. Алексей:

    Заказывал глядя на фотографии на форуме, хорошие суши. Всем советую. Теперь с супругой будем там заказывать.

  16. Оксана:

    С первого заказа остались очень довольны. Один раз была накладка с доставкой — ехали больше часа, но позвонили и извинились, сказав, что курьер застрял в пробке. Обычно же доезжают минут за 40. Все свежее, порции большие, цена более чем приемлемая (в сравнении с той же Якиторией). И меню можно разнообразить, если суши надоели 🙂

  17. Люська:

    заказывала один раз,осталась довольна. Только имбирь не люблю, но «на вкус и цвет все фломастеры разные»

  18. Ирина82:

    Брали на пробу рассмотрев фотки на форуме — действительно суши хорошие и соответствовали рассказам людей с форума. Калифорния развалилась немного, но ничего. Остальное на твердую пятерку.

    Горячие очень вкусные оказались. В следующий раз закажу побольше горячих вместо обычных.

    Мы даже сфотографировали, правда не знаю, как сюда фотки прицепить. А лимон в чай пошел 🙂

  19. Ирина82:

    Карина, согласна с Вами. Хоть оформление — не главное в блюде. Но все же эстетика сразу появляется. А то в другом месте брали, они в один лоток засунули горячие и холодные. Как так можно? Правда суши тоже были вкусные.

  20. Ирина82:

    Мы на форум наткнулись, когда в Яндексе искали, тоже глядя на фотографии решили попробовать.

  21. Olya:

    Тоже попробовали с мужем после прочтения темы на форуме. Ребенок не любитель — кушать не стал, а мы прекрасно посидели.

  22. ОЛЯ:

    ЗАКАЗАТЬ СУШИ 4-Е ВИДА, 3-И ВИДА НА КАРТИНКЕ СОСТОЯЛИ ИЗ 8 ШТ,А ОДНИ ИЗ 6, ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ВСЕ ВЫГЛЯДЕЛО НАОБОРОТ…3-И ВИДА БЫЛИ ПО 6 ШТ И 1-Н ПО 8. ЗНАЛИ БЫ ЧТО ДОВЕРЯТЬ ПРЕДЛОЖЕННОМУ НА САЙТЕ АССОРТИМЕНТУ НЕЛЬЗЯ, ЗАКАЗАЛИ БЫ В ДРУГОМ МЕСТЕ. БЫЛИ РАЗОЧАРОВАНЫ. ПРИ ПОПЫТКЕ ВЗЯТЬ ИХ ПАЛОЧКАМИ РИС РАЗВАЛИВАЛСЯ. НО В ПРИНЦИПЕ БЫЛО ВКУСНО. ПЛЮС-ПОЛОЖИЛИ ДОСТАТОЧНО ИМБИРЯ.

  23. Мимо:

    Странная шаурма какая-то…Это и есть Питерская шаверма?

  24. Имя*:

    ни суши гавно

  25. Ирина:

    Заказали вчера горячий сет за 1000 руб и пиццу ребенку. Суши он не кушает. С мужем поели суши, ребенок съел пару кусков пиццы. Утром её разогрели и съели на завтрак.

    Пицца достойная и вкусное тесто. Будто какая то мука чтоли не такая как у других. Раньше брали в «Ваша пицца». Вкус теста совсем другой и края не подгоревшие. Интересно бы увидеть фотографии приготовления пиццы, вроде тех, что делали про суши.

    Ирина.

  26. Уведомление: LobnyaBeauty | LobnyaBeauty

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

© 2019 Сайт Лобни "Пушка"
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Необычные экскурсии по Калининграду и области на авто.