Про селедочку.

[Безникая]

Я обожатель селедки, но бывает так, что купишь, а она не та, то пересоленая, то рыхлая и т.д
Какого производителя вы предпочитаете.
Как вы ее готовите?
Недавно увидела, что некоторые люди вообще ее не чистят, порежут прямо в шкуре и с костями.
Вчера сделала по совету коллеги по вот такому рецепту.
Почистила конечно и от шкурки и от костей, нарезала, сбрызнула уксусом, порезала репчатый лук и полила маслом.
Съела конечно, но показалось, что уксус лишний.

[Lenna]

Как вы ее готовите?

селедку уксусом не брызгаю. лук мариную от часа до ...в уксусе, разбавленном водой. селедку чищу, кости не всегда вытаскиваю - могу вытащить, а могу и так порезать (зависит от селедки). если кости вытаскиваю, то тогда поливаю ее маслом нерафинированным и сверху маринованным лучком посыпаю. если с костями, то без всего подаю, просто селедку. предпочитаю бочковую, иногда попадается. если нет бочковых, беру слабосоленую алюторку из белых пластиковых ведерок на рынке. из магазинных беру томилинскую.

[Безникая]

Про Томилинскую тоже слышала хорошие отзывы. А как насчет Матиас, кто любит? А вот цельную из бочки люблю, но не всегда попадается малосоленая.
Слышала еще рецепт в майонезе, вкусно, кто делал?

[Алевтина]

уксус имхо - лишнее. портит.

[Танечка]

Последнее время подсела на селедку под шубой. Уже 4 раз подряд делать буду. Беру в Фреш маркете рядом с ТР-1 у женщины из белых ведерок (она раньше торговала в палатке рыбой напротив входа  в ТР-1). Прошу  её очень слабосоленую для салата. Всегда дает ту, которую нужно, ни разу не дала сильносоленую. А вот брат просил у нее просто селедку, и попадал и на сильносоленую и на "пипец какую соленую".

[Безникая]

Как вы ее готовите?

. селедку чищу, кости не всегда вытаскиваю - могу вытащить, а могу и так порезать (зависит от селедки)

Лена, ну разве можно не чищенную на стол подавать? Как то неопрятно она смотрится и говорит о ленности хозяйки? Ладно там строители на козлах в обед ее разрезали и съели под чекушку, а так например в гостях, как то неохота нечищенную есть.

[Безникая]

А как вы чистите селедку?

[Танечка]

Чистить её очень просто. Отрезаю голову и хвост, потом надрез  вдоль спинки и вдоль брюшка по всей длине. Потом кишки достаю и молоку. Промываю, потом кожу стягиваю с тушки, удаляю косточки (самый гемор для меня) и режу на кусочки.

[Lenna]

Лена, ну разве можно не чищенную на стол подавать? Как то неопрятно она смотрится и говорит о ленности хозяйки? Ладно там строители на козлах в обед ее разрезали и съели под чекушку, а так например в гостях, как то неохота нечищенную есть.

я гостям селедку вообще не подаю, у меня без селедки стол от еды ломится
про нечищенную я, кажется, и не писала. шкуру чищу, кости не всегда вынимаю, это есть. нам с мужем иногда очень даже в охотку есть селедку на хребте, выбирая косточки. с пюрешечкой, соленым огурчиком, грибочками солеными, капусточкой хрустящей квашеной, да под водочку ледяную - ляпота

и, кстати, про нечищенную. однажды ела я вообще нечищенную селедку, со шкурой, головой и кишками, без хлеба, стоя на кухне в шубе, шапке и сапогах. влетела домой с улицы и бегом селедку трескать уплела за пару минут, практически не жуя. это была самая вкусная селедка в моей жизни, просто я в тот момент еще не знала, что нахожусь в положении . до сих пор с мужем вспоминаем, как я ее уминала. не надо осуждать людей, когда они что-то делают на наш взгляд неправильно, на это могут быть свои причины

[Алевтина]

очень даже в охотку есть селедку на хребте, выбирая косточки. с пюрешечкой, соленым огурчиком, грибочками солеными, капусточкой хрустящей квашеной

садисты..
я б щас даже нечищенную съела..

[Безникая]

Я конечно не так ее чищу, как на видео, если так махнуть селедкой, то все стены и себя забрызгаешь, нафиг надо.
Кладу на доску, стелю бумагу или пакет, что бы доска потом не воняла, рядом кладу пакет для костей. Отрезаю голову, разрезаю селедку вдоль хребта, на пузе она уже разрезана обычно, снимаю шкуру и осторожно раздваиваю ее на две части. Одна часть осталась с хребтом, вторая без. Вынимаю хребет, а потом из каждой части выдергиваю мелкие межреберные косточки. А вы как чистите?

[Безникая]

Лена да я не осуждаю, а спрашиваю можно ли так, ну если гостям. А я хожу в гости к тем у кого есть селедка, картошка и соленые огурцы, а салаты всякие там намешаные часто брезгую есть)

[Lenna]

Лена да я не осуждаю, а спрашиваю можно ли так, ну если гостям

а гости тоже разные бывают. я вот, например, манерных к себе не зову. а свои - они то и свои, чтобы можно было лишний раз не выпендриваться я люблю таких гостей, с которыми чувствуешь себя всегда в своей тарелке

[chel]

Килька пряного посола Балтийская вкусней 

[tinkaer]

Килька пряного посола Балтийская вкусней 

+1
как-то заточили под шампусик)))))