Чтобы борщ был красным

[tinkaer]

а вареную свеклу в борщ никто не юзает?

[Sneja]

а вареную свеклу в борщ никто не юзает?

я! написала же! мне так нравится. И цвет яркий

[tinkaer]

Во, пока писала уже белоснежка заюзала

[tinkaer]

В идеале в конце готовки надо влить стакан свекольного сока и выключить огонь, но вкус получается потом сладковатый

Я 70% свеклы как обычно варю, а под конец минут за пять оставшиеся 30% на мелкой терке обжарить вместе с томат пастой.

а я извращаюсь)))) свеклу закидываю вместе с сотальным в мудьтю, а шкурку ее кипячу с лимонной кислотой и сахаром и в конце эту воду вливаю в суп.

[Снежик]

В идеале в конце готовки надо влить стакан свекольного сока и выключить огонь, но вкус получается потом сладковатый

Я 70% свеклы как обычно варю, а под конец минут за пять оставшиеся 30% на мелкой терке обжарить вместе с томат пастой.

а я извращаюсь)))) свеклу закидываю вместе с сотальным в мудьтю, а шкурку ее кипячу с лимонной кислотой и сахаром и в конце эту воду вливаю в суп.

Точно извращаешся...
А я всё пережариваю: лук, марковь, свеклу,перец и томат. А в борщ еще фасоль добавляю свежую, предварительно замочив ее в воде на ночь

[Geo]

как сделать, чтобы борщ был красным, а не коричневым?

[Тильда]

Гео, в основном все зависит от свеклы. Коричневый еще пол-беды, скажи спасибо, что не розовый.
Томатную пасту добавляешь?

[Moda]

встречный вопрос - что надо сделать что бы он был коричневый?
у меня всегда красный

[tinkaer]

у меня бывает розовый - зависит от свеклы, некоторая ваще бледнецкая. А так да, томатную пасту надо добавлять.

[Алевтина]

чтобы цвет борща был более красным, ярким - надо подлить уксуса в свеклу, когда тушится. кто-то прямо в борщ добавляет.

[Безникая]

Здрасьте. Слушайте сюда. Меня учил варить борщ по украински генерал Овчинников. Свеклу натрите на терке, сложите в сковороду, полейте 1 ст.ложку уксуса, можно и больше, короче по вкусу, добавьте 1 ст.ложку сахарного песка и полчашки воды  и тушите минут 10.  В уже готовый борщ(мясо, картофель, капуста, (морковь, лук, 1 ст.ложка томат пасты пережариваем) добавляем свеклу вместе с бульоном в котором она тушилась, добавляем чеснок зубчика 3-4 , доводим до кипения, быстро снимаем с огня и не накрываем крышкой! Если оставите на горячей плите или накроете крышкой, то борщ будет розовым. Приятного аппетита.

[chel]

Если оставите на горячей плите или накроете крышкой, то борщ будет розовым. Приятного аппетита.

спасибо.вот корень зла.

[tinkaer]

А свекла не сырая будет при таком раскладе? 10 минут потушить и потом до кмипения - маловато на мой взгляд.

[chel]

она ж тёртая, да и потом пока будет за ушами трещать не заметишь

[Тильда]

не заметишь

Не знаю, недоваренная свекла очень даже чувствуется, вот будете готовить - сам попробуй.
А времени этого для свеклы действительно мало.