Чтобы борщ был красным

[tinkaer]

Вареную свеклу тру на терке и в последний момент добавляю в кастрюлю.

тоже иногда так делаю.

[chel]

А я делаю борщ неправильно. Вареную свеклу тру на терке и в последний момент добавляю в кастрюлю. Никаких уксусов и томатов. мне кажется, это портит борщ. Зато всегда красный)

прихАди варить, свеклу с собой)))

[Sneja]

Часикам к 12 ночи подбегу. без свеклы )))))))))))) будем варить ЩИ

[Rakushka]

О, мы тоже сегодня борщ употребляли.
Прочла про цвет, сфоткала пол-кастрюли оставшегося продукта.

Про крышку открытую впервые слышу. Всегда закрываю. Но способ приготовления точно такой же, как Лемора выше описала.
Кстати, Тинкаер тоже права - очень много зависит от сорта свеклы. Бывает такая, что как ни шамань, а цвет будет розово - коричневый...

[Oksanakuks]

Я лимон выжимаю в кастрюлю (не весь, чуть-чуть), потом обжаренную свеклу кладу. Вроде не коричневеет.

[maxchukot]

ваще запечь свеклу для борща надо и нарезать или натереть. а так канечно тушить до готовности с уксусом и маслом. и потом смешивать с остальными ингридиентами.

[Geo]

Всем спасибо. Кстати, без всякого кулинарного феншуя у меня получался красный борщ из "своей" свеклы. Раньше пробовал с уксусом, но потом както отошел от этого, а вот про перегрев свеклы впервые слышу. Потом попробую по вашим советам, отчитаюсь по резултатам