Перловка или "Солдатский рис"

[Jean-Pierre]

Рецепт:

Кулинарные тонкости
Горшочки с кашейЕдинственный недостаток полезной крупы лишь в том, что для того чтобы приготовить перловку, придется потратить много времени. Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Однако настоящие гурманы считают, что даже этого недостаточно, для того чтобы перловая каша получилась по-настоящему вкусной, и рекомендуют такой способ приготовления: перловку вымачивают в холодной воде, а ещё лучше в простокваше (на стакан крупы 1 л воды) 10–12 часов. После вымачивания варят в молоке (2 л на стакан крупы), предварительно подогретом до 40 градусов. Сразу после закипания доваривают на «водяной бане» в течение 6 часов. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом. Говорят, что вкус перловки, приготовленной этим способом, способен примирить вас с затратой времени.©

И ещё одна особенность перловой крупы — кашу нужно съесть сразу же после приготовления. Как только каша остынет, перловка станет жесткой и невкусной.


Готовил её кто нибудь, таким образом? Услышал рецепт на радио "Звезда", хочу попробовать ну и за одно с вами поделился. Может вам тоже понравится.

[maxchukot]

Ну таким способом нет. Но предварительно замоченная и свареная в той же мультиварке...на воде..со сливочным маслом и с сехором вкусна чёрт возьми.
Кстати и гречка с маслом сливочным и с сахором на воде сваренная хороша...

[Jean-Pierre]

Ну гречка и даже рис, это понятно, они вкусны. Но вот к примеру я перловку, не смотря на всю её полезность, терпеть немогу из-за её не пробиваемости во вкусовых качествах, ну то есть ничего в себя не впитывает кроме чистой воды и в результате сама по себе без вкусная и получается что ешь безвкусную кашу и заедаешь маслом/молоко/бульоном в котором она сварена. Надеюсь что хоть в этот раз получится и она мне все-таки понравится.

[maxchukot]

Ну отпишись что получится...

[Sneja]

А мне нравится сваренная, а потом поджаренная с луком, и с черным хлебом
А по Вовиному рецепту лень

[Просто]

Рыбьи глаза... бррр.... с сада есть не могу

[Хирург]

А мне нравится сваренная, а потом поджаренная с луком, и с черным хлебом
А по Вовиному рецепту лень

Да!!!! Вот с чёрным хлебом нямка

[Jean-Pierre]

Кулинарные тонкости
Горшочки с кашейЕдинственный недостаток полезной крупы лишь в том, что для того чтобы приготовить перловку, придется потратить много времени. Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Однако настоящие гурманы считают, что даже этого недостаточно, для того чтобы перловая каша получилась по-настоящему вкусной, и рекомендуют такой способ приготовления: перловку вымачивают в холодной воде, а ещё лучше в простокваше (на стакан крупы 1 л воды) 10–12 часов. После вымачивания варят в молоке (2 л на стакан крупы), предварительно подогретом до 40 градусов. Сразу после закипания доваривают на «водяной бане» в течение 6 часов. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом. Говорят, что вкус перловки, приготовленной этим способом, способен примирить вас с затратой времени.©

Ну шо могу сказа, получилось вкусно. Действительно похожа на молочную рисовую кашу.

[shaman]

если так, то проще просто(просто, привет!) рисовую сварить

[Jean-Pierre]

А разве кто-то утверждает обратное? Кушайте рис. Кто-то против? 

[opuncia]

Есть очень вкусная перловка. Называется "голландская крупа". Она очищена лучше обычной перловки.
Я ее вымачиваю пару часов, а потом 50 минут в пароварке. Получается шикарная каша - вкусная и очень полезная. Варю довольно часто. Ребенок ее обожает.
Вообще, многие крупы незаслуженно забыты, считаю. И гарниры свелись к гречке и рису. А ведь кроме них еще полно всего вкусного. )

[maxchukot]

 Есть ещё офигенная крупа..ачар называется..ваще супер..

[Jean-Pierre]

ачар

полба, по русски.

[Танечка]

полба, по русски.

Сразу сказка о Попе и работнике его Балде вспомнилась.
Балда говорит попу:
«Буду служить тебе славно.
 Усердно и очень исправно,
 В год за три щелка тебе по лбу,
 Есть мне давай варёную полбу»

[Просто]

Когда то бабушка варила сечку...вкуснотища. но т.к это одна из дешёвых круп то поросятам варила чаще))) а я не знала как она называется и просила поросячью кашу)))