Хлебопечка

[tinkaer]

Так-с, никто секретами не делицо. А я тем временем сама нашла вкусненький рецептик.

Хлеб заварной, чисто ржаной, ни грамма пшеничной муки. Вкус - обалденный, в меру кисленький - в-общем я довольна содержанием. Осталось поработать над формой.

Буханка 1 кг.

1. Мука ржаная обдирная - 500 гр.

2. Солод ржаной сухой ферментированный - 50 мл.

3. Закваска «Аграм» - 30 ÷ 50 мл.

4. Фруктоза, можно сахар - 15 мл.

5. Соль - 5 мл.

6. Дрожжи сухие - 10 мл.

7. Вода кипячёная – 500 мл.

(400 мл. комнатной температуры, 100 мл. крутого кипятка для заваривание солода).

Подъем теста при 40 градусах Цельсия - 60 минут. Выпечка при 170 градусах Цельсия – 1 час 30 минут.


на пробу пекла 1/2 от оригинального рецепта, и вместо сахара/фруктозы добавляла патоку.

Усовершенствовала рецепт - добавляю 1/2 столовой ложки панифарина на полпорции и пару ложек горчичного/рисового масла.

[wert_ru]

Усовершенствовала рецепт - добавляю 1/2 столовой ложки панифарина на полпорции ...

Ну чтож. Правильное решение.
Надо начинать с лёгких наркотиков.
А в последствии переходить к изготовлению батонов с героином.

[tinkaer]

Дима, погуглил бы штоле, а еще образованный человек....

[maxchukot]

а в мультеварке/скороварке пробовал ктонить печь хлеб?

[tinkaer]

я в панасе пекла, когда мне деть непонятно каким образом вырубил хлебопечку

[maxchukot]

а рецепты такиже как нахлебопечку?

[tinkaer]

ну по идее да, у меня и замес был в хлебопечке, я тока выпекала в мульте

[wert_ru]

Дима, погуглил бы штоле, а еще образованный человек....

Ну вот.
И приколоться нельзя.
Сразу в гугель посылают.

[maxchukot]

ну по идее да, у меня и замес был в хлебопечке, я тока выпекала в мульте

надо попробовать.......

[android]

Для тех, кто постоянно печет. Ржаную муку(и не только) можно купить на Дмитровском шоссе. Из Лобни выезжаешь на Дмитровку налево. По Дмитровке первый поворот направо. Далее приблизительно 200 метров. Справа оптовый склад. Менее 10 кг не продают. Зато дешево и сердито.

[tinkaer]

насколько дешево?

[android]

Ржаная мука 9 кг (10 пакетов) стоит 141.00, макфа в/с,10 кг (мешок) - 156.75.

[tinkaer]

в ашане ржаная 17р/кг. В чем прикол?

[android]

В Ашан ездить не люблю. Практически там не бываю. Очень редко. Проходя мимо.

[Ronda]

Так-с, никто секретами не делицо. А я тем временем сама нашла вкусненький рецептик.

Хлеб заварной, чисто ржаной, ни грамма пшеничной муки. Вкус - обалденный, в меру кисленький - в-общем я довольна содержанием. Осталось поработать над формой.

Буханка 1 кг.

1. Мука ржаная обдирная - 500 гр.

2. Солод ржаной сухой ферментированный - 50 мл.

3. Закваска «Аграм» - 30 ÷ 50 мл.

4. Фруктоза, можно сахар - 15 мл.

5. Соль - 5 мл.

6. Дрожжи сухие - 10 мл.

7. Вода кипячёная – 500 мл.

(400 мл. комнатной температуры, 100 мл. крутого кипятка для заваривание солода).

Подъем теста при 40 градусах Цельсия - 60 минут. Выпечка при 170 градусах Цельсия – 1 час 30 минут


на пробу пекла 1/2 от оригинального рецепта, и вместо сахара/фруктозы добавляла патоку.

Усовершенствовала рецепт - добавляю 1/2 столовой ложки панифарина на полпорции и пару ложек горчичного/рисового масла.

Нормально получается только с закваской, без нее очень плотный, так что буду щас заказывать где-нибудь.
И мне показалось, что воды многовато, я досыпала муку.