про окрошку

[alex]

интересный опрос


https://peremogi.livejournal.com/45090512.html

сам-то я точно знаю - окрошка может быть ТОЛЬКО на квасе
иначе это не окрошка, а (простите) "г" полное

однако встречаются и другие (непонятные мне, бе-бе-бе) мнения

обсудим?

[alex]

там (по ссылке) почти 400 комментов, в том числе с рецептами кваса и проч. премудростями ))


а я, блин, всегда очаковский брал и думал что так и надо...

[alex]

Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, варёную ветчину, солонину и копчёный язык — нарезать четырёхугольными кусочками, взять этого полную тарелку, прибавить очищенных свежих или солёных огурцов, крутых яиц, мелко изрубленного зелёного лука, укропа, эстрагона, сложить всё в суповую чашку, влить сметаны, развести квасом или кислыми щами.

Для справки тем, кто будет читать, кислые щи - это не мясной суп из кислой капусты, а разновидность кваса.

[alex]

охренеть ))





я уже не уверен что то, что я всю жизнь ел - окрошка (((

[maxchukot]

имхо окрошка только на квасе. желательно хлебном домашнем, очаковский всё же на сусле вкус у него не такой(кстати очаково  сейчас белый квас выпустило и ещё какойто, прям отлично к  окрошке должен подойти)  с мясом или колбасой  много много зелени редиски огурчиков  картошка отварная яйца.
но, ел окрошку по казахски... огурец кефир и лук зеленый. в жару в принципе можно
в нижегородской губернии ел  на 2й день после свадьбы  знакомых  окрошку , где вместо колбасы или мяса кладут КИЛЬКУ!!!!! в томатном соусе!!!! вот это жесть )))))

[Orange]

Я тоже не понимаю, как можно окрошку не на квасе... с кефиром и проч. - от лукавого все это :-))
Но с другой стороны мой муж не понимает, как можно это все залить квасом и еще сметаны положить... он ест окрошку без кваса, с майонезом, типа как оливье :-)) так что на вкус на цвет...
Расскажите , как сделать домашний квас. Потому что от покупного всегда дикая жажда потом почему-то.

[Orange]

ел  на 2й день после свадьбы  знакомых  окрошку , где вместо колбасы или мяса кладут КИЛЬКУ!!!!! в томатном соусе!!!! вот это жесть )))))

эконом вариант!

[alex]

Расскажите , как сделать домашний квас.

сходи по ссылке в первом посте. там в комментах прям на первой странице архиподробно, даже с научным обоснованием

он ест окрошку без кваса, с майонезом, типа как оливье

про это там (по ссылке) тоже есть. едят как салат и квасом запивают )

[Вольфрамыч]

Окрошка , это примерно как пицца , но с квасом . Состав определяется тем , что нашлось в холодильнике .

[alex]

а вот и нет, как по мне

хотя когда читаешь старые рецепты (чуть выше, из старинной книги) складывается именно такое впечатление ))



например рецепт № 164, окрошка из разностей ))

[Вольфрамыч]

рецепт № 164

Можно пижонить сколько угодно , но всё сойдётся на содержимом холодильника )))

[Sneja]

окрошка - это салат. в который вылили сладкую газировку. Ну или кефир или что вы там льете.
Даже жутко голодная не прикоснусь к ней. А чего пепси не льете туда? или фанту? а лучше сразу шампанское )

[alex]

по ссылке в камментах люди пивко льют ))

[Тильда]

Мне сегодня на глаза как раз попалось, опять же  упоминается рецепт кваса кто спрашивал.
Написано не мной,  так что за ненормативную лексику пропардоньте   

"Однажды я пришла в гости к родственникам, и мне предложили окрошку. Я ее обожаю, поэтому согласилась. И хули ж вы думаете? Мне налили окрошки на сладком квасе. Я была молода и трепетна, поэтому мужественно давилась. А вот сейчас сказала бы:
- Что ж вы делаете, изверги? Нахуй же вы меня травите? Борджиа вы, блядь, а не родня! Вы еще, сука, окрошку лимонадом "Буратино" залейте.

Потому что об окрошке можно спорить без конца, на чем она должна быть. Но совершенно точно одно: она не должна быть на сладком квасе.

У меня тут спрашивали рецепт кислого кваса. Я рецепт не знаю. Он у меня в крови, вместе с водкой и пирожками, ибо я русская баба. Делаю, как мама и бабушка. Щас попытаюсь сформулировать.

Берем эмалированное ведро на 10 литров.
Алюминиевое нельзя, хуйня получится.
Кипятим воду. Ждем, когда остынет.
Берем буханку хлеба, делаем из нее сухари. Хлеб надо только ржаной, серый.
Белый не надо, хуйня получится.
У нас такой хлеб называется почему-то "Подольский", что само по себе отдает шизофренией: где Владивосток, а где Подольск? Но хлеб нормальный, на квас как раз годится.

В общем, в остывшую воду кидаем эти сухари, и оставляем на сутки. Прикрываем полотенцем, чтоб туда ебло не совали кошки, собаки и домашние.
Потом вылавливаем сухари шумовкой - они там плавают, такие разбухшие, как утопленники. Херачим закваску.
Она делается вообще просто. В стеклянной банке - две ложки дрожжей, только свежих, хороших, чуть теплая кипяченая вода с полчашки, пару ложек муки и пару ложек сахара. Как поднимется - можно кидать в квас.

И оставляем еще на два дня под полотенцем. Потом процеживаем, разливаем по банкам, бутылкам - и в холодильник. Все, можно окрошку заливать. Чем дольше квас будет стоять - тем он будет кислее.

Можно вообще вместе с сухарями кидать закваску. Можно делать в 5-литровой кастрюле, тогда всего в два раза меньше.
Ну и окрошка у вас будет нормальная тогда. А не эта вот вся сладкая хуета. А можно просто пить, в жару самое оно.
(С) Диана Удовиченко

PS/ Мое личное мнение  овощи, колбаса и прочие огурцы с квасом  (хоть со сладким, хоть с кислым) - вообще невообразимое кушанье )))))))  По мне тогда уж точно - как оливье - с превеликим удовольствием.

[Просто]

Давеча в гостях была...хозяин в свою порцию окрошки с квасом( слава богу не в общаг)  вывалил кильку в томате острую , вилочкой размял и ЕЛ ЭТО!)))