Рецептики от домашних кулинаров "haut cuisine"

[Lilac]

Хачапури
Компоненты на 3 штуки,
кому захочется больше - умножаем:
Тесто:
мука 400 грамм сода – 0,5 ч.л кефир 200 г яйцо – 1 шт масло сливочное 100г соль – 0,5 ч.л. сахар – 0,5 ч.л.
Масло растопить добавить все остальное
вымесить тесто и добавлять муки столько, сколько возьмет.
Сформировать шарик и убрать в холодильник на 1 час.
Начинка:
сыр – 300 г натереть
зеленый лук по желанию, я добавила яйцо – 1 шт ,у меня был сухой укроп и базилик
Делим тесто и начинку на три части.Раскатываем лепешку на центр выкладываем начинку.Заворачиваем края и защипываем как мешочек.Переворачиваем лепешку и раскатываем скалкой диаметром чтоб поместилось на сковородку.Разогреваем сковороду, смазываем подсолнечным маслом и обжариваем до готовности.Жаряться они довольно быстро,по этому надо внимательно следить за ними.У меня получились вот такие красивые и румяные вкусные и пахнущие свежими приправками и сыром
Приятного Аппетита!!!

[Lilac]

ПИРОЖКИ КАК ПУХ: 1 стакан кефира(250 мл.)
0.5 стакана растительного масла
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
3 стакана муки
Начинка может быть любая,я готовила с капустой.
Кефир смешать с маслом и немного подогреть,добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто,накрыть и поставить в тепло на 30 минут.Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.Затем противень застелить промасленной бумагой,лепим пирожки,укладывать на противень швом вверх, пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз проходимся по швам,смазываем пирожки яйцом.
Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

[Lilac]

ОЛАДЬИ-ПИРОЖКИ
Вкус как у пирожков с зеленым луком,но готовить быстрее, потому как не надо возиться с тестом.Нежное, ароматное, мягкое тесто.
Для сытости можно добавлять,например, отварную курятину.ПРОБУЙТЕ!!!
Берем любую зелень и пару вареных яиц.Яйца мелко порубить,положить 2 столовые ложки сметаны,щепотку соды, гашеной уксусом,
разбить одно сырое яйцо,немного сахара и муки,до консистенции оладьевого теста.Жарить на сковородке, с двух сторон, как оладьи.

[Отче]

Хачапури
Компоненты на 3 штуки,

какие на вкус??
я вот все не могу поймать нужные пропорции для пиццы..такая лепешка по вкусу подходит??

[Lilac]

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК.Средних размеров чеснок чистим, снимая грубую поверхностную шелуху.
Оставляем пару листиков, если вы будете мариновать целыми головками, и снимаем полностью, если зубчиками.
Я предпочитаю головками - красивее смотрится.
Опускаем чеснок в кипящую воду на 3 минуты, вынимаем и сразу же обдаем холодной водой.
Складываем в стеклянные банки, перекладывая ломтиками сырой свеклы.
На 1 кг чеснока 1 средняя свекла.
Готовим маринад - на 1 л воды2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
Как только закипит, вливаем 100гр 9% уксуса и сразу же заливаем чеснок.
Когда остынет, ставим в холодильник. Кушать можно уже через 3 дня.

[Lilac]

какие на вкус??
я вот все не могу поймать нужные пропорции для пиццы..такая лепешка по вкусу подходит??

отличается от пиццы ...... это кавказская кухня

[Lilac]

ТВОРОЖНЫЕ ПИРОЖКИ.
Очень вкусно и быстро!
25о г творога
2 яйца
соль,сода
стакан муки - это тесто
Начинка:варёное мясо перекрутить на мясорубке и обжарить с луком,чуть воды для сочности.Начинка может быть любая: капуста,яйца с зелёным луком ,грибы, печень с луком и т.д.
Жарить в масле.Получается штук 15 пирожков.Пирожки тают во рту,поэтому делаю в двойном объёме.
И что важно для меня - ну очень быстро!!

[Отче]

ПИРОЖКИ КАК ПУХ: 1 стакан кефира(250 мл.)
0.5 стакана растительного масла
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей

зачем дрожжи??
кефир их заменяет ведь
да и полезней без них

[Lilac]

ПИЦЦА  15 грамм дрожжей (прессованных) растворить в 1/2 стакане теплого молока , добавить соль и 1 стакан муки, замесить тесто и добавить 3-4 столовых ложек растительного масла и оставить на 1 час в теплом месте . Раскатать тесто в виде круга с небольшими бортиками.
С начинкой можно поимпровизировать.
ВОТ ПРИМЕР ОДНОЙ НАЧИНКИ
Размазать по тесту немного кетчупа, выложить мелко нарезанные соленые огурцы и какую-либо колбасу (тоже нарезанную мелко). Посыпать тертым сыром, можно еще сбрызнуть растительным маслом и поставить печься в духовку в духовку (220-241 градусов) на 20-41 минут. Температура и время выпечки зависит от размера пиццы.

[Lilac]

зачем дрожжи??
кефир их заменяет ведь
да и полезней без них

этот рецепт мне дала соседка и готовлю я их так..... попробуй без дрожжей....

[maxchukot]

для пирожков дрожжи нужны..
хачапури зачётные...
да и остальная выпечка отлично выглядит

[Отче]

для пирожков дрожжи нужны..
хачапури зачётные...
да и остальная выпечка отлично выглядит

да не..када на кефире - бездрожжевое тесто называеца..и не нужны они там уже

[lemora]

Очень простой, вкусный и, главное, дешевый пирог:
1 стакан манки, 1 стакан песку, 1 стакан кефира - смешать, пусть постоит час, другой
Затем добавить  1 стакан муки, 1 яйцо,  50 гр растопленного слив масла, 1 чайную ложку соды (погасить). Все перемешать, испечь. 

Очень вкусно понравилось, спасибо

Я тож вчера такой пирог испекла,только добавила еще яблоки и грецкий орех.ребенку оч.понравилось.Спасибо.

[opuncia]

ОЛАДЬИ-ПИРОЖКИ

оч аппетитно и по описанию просто. обязательно попробую. спасибо за рецептик. 

[Lilac]

Зразы мясные с яичной начинкой.
На 7 порций потребуется:
0,750 килограмма смешанного фарша (свинина и говядина)1/6 батона белого хлеба 1 яйцо 1 чайная ложка соли без верха 1 столовая ложка растительного масла для смазывания противня.
Для начинки:5 яиц 2 средних репчатых луковицы 1,5 столовые ложки растительного масла 1 зубчик чеснока 0,5 чайная ложка соли.
1 столовая ложка панировочных сухарей.
Хлеб размочите в воде, отожмите, откину на дуршлаг. К отжатому хлебу добавьте фарш, соль и яйца.Хорошо размешайте.Получившуюся котлетную массу разделите на 15 равных частей.Отдельно приготовьте начинкку.Сваренные «в крутую» яйца измельчить.Репчатый лук порежьте мелким кубиком и обжарьте до золотистого цвета.Выложите лук вместе с маслом в котором он жарился, в миску с измельченными яйцами.Добавьте соль, пропущенный через пресс чеснок и панировочные сухари.
Размешайте начинку.Для того чтобы при запекании зразы не разошлись по швам и не потеряли форму, следует хорошо отбить котлетную массу. Лучше это делать, отбивая каждую порцию (стены чище и усилий много не требуется). Возьмите одну часть фарша и с небольшого расстояния сильно бросьте на стол. Повторите несколько раз (5-10).Каждой порции отбитой котлетной массы придайте форму плоской лепешки.На середину выложите 1-1,5 столовых ложки начинки.Сверните зразу начинкой внутрь, хорошо залепите края и придайте форму котлеты.Готовые зразы выложите на смазанный растительным маслом противень. Выкладывайте по возможности плотно друг к другу и швом вниз.Запекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.