Заготовки на зиму

[Rakushka]

Нашла в инете, делала так же.
Поэтому, скопирую, чтобы долго не писать.

Лечо.

СОСТАВ
2,5кг помидоров, 1кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 1 ст ложка соли, 30г чеснока, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4-5 листа лаврушки, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ст ложка 70% уксуса.

Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить примерно15 мин до полного исчезновения пены.
Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.
Перцы помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре.
Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить под крышкой до полного размягчения перца.
Положить размятый чеснок и, при желании, 3-5 ст. ложек нерафинированного подсолнечного масла.
Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.

[Taliana]

Марина, ты кладезь!
Пойду закупаться помидорами 

[Rakushka]

Пасиб!
Кстати, в лечо я масло добавляла...
Получилось очень вкусно - закрыла тогда только 7 литровых банок, мы их в первый же месяц и "уговорили"...

[Ксю]

Марина, ты кладезь!
Пойду закупаться помидорами 

жди меня зимой в гости 

[tinkaer]

угу, я лечо тоже как-то типа так делала. вкусно получилось.

[Katerina]

А почем нынче перец на рынке для заготовок?

[Olgaskr]

а лечо не очень, закрываю перец в масле, а в этом году наверное заленюсь.

[Rakushka]

А почем нынче перец на рынке для заготовок?

я только из овощной палатки. покупала по 40 руб./кг. симпатиШный такой перец попался...

[Rakushka]

Только что закрыла 6 пол-литровых баночек лечо.
Правда, в вышеуказанный рецепт добавила две моркови...
Времени заняло - чуть больше часа, вместе с бесцельным блужданием по кухне (в размышлениях - что раньше сделать: банки стерилизовать поставить или помидорами сначала заняться).
Мясорубка у меня в том году приказала долго жить, так что я помидоры закинула в соковыжималку. Потом смешала сок и "выжимки" (предварительно изъяв оттуда кожицу), потушила это всё дело минут 15. В процессе добавила полторы столовых ложки соли и три ложки сахара, ст.ложку уксуса, лаврушку, перец красный и чёрный молотый, раздавленный чеснок (головку).
Пока тушились помидоры, порезала перец и лук, натёрла морковь.
Забросила всё нарезанное к помидорам, добавила три столовых ложки раст. масла, и ещё минут 10 у меня это покипело.
Потом вынула лаврушку, разлила по банкам и укрыла.
Вот.

Исходные продукты - 2,5 кг. помидоров, 1 кг перца, 1 большая луковица, 2 средних моркови, 1 головка чеснока.
Готовое блюдо - 6 пол-литровых банок, т.е. 3 кг...
Когда попробуем - отпишусь, не отравились ли...

Теперь сижу и думаю... У меня ещё есть штук 8 баночек пол-литровых...
Не сгонять ли мне снова за перцем с помидорами?...

[Зена]

В бочке дубовой.

Откуда такая роскошь? На заказ делали?

[Rakushka]

В итоге, я закрыла оставшиеся 8 банок. Только туда больше моркови нафигачила. (Просто люблю лечо с морковью).
Теперь бы выдержать 40 дней, чтобы попробовать, что получилось...

нарыла рецепт закрывания "синеньких":
"Ингредиенты:
Баклажаны – 5 кг
Красный или желтый перец (сладкий) – 2 кг
Чеснок – 200 г
Зелень (петрушка или укроп) – 100 г

Способ приготовления:

Баклажаны очищаем от кожуры, затем отвариваем целиком в подсоленной воде, остужаем. Кружками нарезаем баклажаны, кольцами – сладкий перец. Мелко-мелко режем чеснок и зелень. Все ингредиенты складываем в таз и добавляем туда одну столовую ложку уксусной эссенции. Затем добавляем в таз пол литра растительного масла и солим. Даем настояться нашей смеси примерно полчаса. Раскладываем содержимое тазика в поллитровые банки и стерилизуем в течение пятнадцати минут, закатываем.


Теперь думаю, где взять ещё банки....

От меня торкнуло-то.... Это всё вы - рецепты, рецепты...   Второй раз в жизни взялась, а завело не по-детски...

[Rakushka]

Салат "Осенний".

Ингредиенты: 3 кг, помидор, 1 кг капусты, 1 кг свежих огурцов,1 кг моркови,1 кг перца болгарского,1 кг лука, 250 гр раст. масла, 250 гр сахарного песка, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. 9% уксуса, 10 шт лаврушки, 20 шт перца горошком  (Выходит приблизительно 4 литровых банки)

Овощи нарезать, морковь натереть на крупной терке. Все смешать и варить с момента закипания 5-7 минут. Не забывайте помешивать.  Раскладываем в банки, закрываем, и под одеяло, до остывания.

[Rakushka]

Завтра хочу закрыть яблоки в сиропе.
Нарыла вот такой рецепт:

ЯБЛОКИ ДОЛЬКАМИ В СИРОПЕ

2.5 кг. яблок
2 литра воды
0.5 кг. сахара
1 ч. ложка лимонной кислоты(не полная.без горки)

Яблоки вымыть, дать стечь воде, порезать сначала на 4 части. Затем удалить сердцевину и порезать яблоки дольками.
Воду вскипятить с сахаром и лимонной кислотой, опустить яблоки в сироп, проварить 1-2 минуты, можно не доводя до кипения, просто хорошо помешать, чтобы все яблоки погрузились в сироп (главное не переварить яблоки,чтобы они остались целыми).
Затем в простерилизованную сухую банку выложить ошпаренной ложкой с дырочками яблочные дольки. Сироп еще раз закипятить, залить им яблоки до самого верха, закатать прокипяченной крышкой,перевернуть банку вверх дном, укутать на 2-е суток до остывания.
Зимой открываем и наслаждаемся!

Эти яблоки долго хранятся при комнатной температуре.

[MTB]

Марина, я тя убью .......... чес слово убью ...........  тебе в гестапо нада работать - хихи да хаха))))))))

[Rakushka]

Меня не выгодно убивать.... Можно остаться без яблок в сиропе...