Сам себе суши-шеф

[tinkaer]

Как показал анализ сообщений, многие форумчане неравнодушны к японской пище, к тому же готовят ее своими руками.
Я тоже последовала новомодным веяниям и попыталась воспроизвести роллы. Вот что получилось:

на вид вроде ничего, на вкус - отлично, уже ничего не осталось, притом что муж - вообще не любитель.

Предлагаю в этой теме делиться секретами и находками при приготовлении, а также рецептами.
Конкретно меня сейчас волнуют начинки для роллов Подкиньте идейки

[wizus]

наличие палочек говорит о том, что желание было более "ориентед", нежели "фуд". в противном случае... вилкой ведь во сто крат удобнее, как эти палочки не крути...

[Rakushka]

ну не скажи. пыталась много раз "приборами", то бишь вилкой. у меня лично всё разваливается, как ни крути. А вот палочками - реально удобно. Это уж, наверное, кто как привык...

[Liliya]

делала недавно. первый раз. первые получились не идеальной формы: решила начинки побольше положить, но фокус не удался)))) Она, начинка, при свертывании роллы вылезала наружу и нори не хватало. Пришлось делать помельче в диаметре.  Но, заразы, вкусные. Подарили набор для суши, делала все по рецепту, написанному там. Правда сама еще подкупала рисовый уксус, в наборе маловато оказалось. Начинки стандартные - авокадо, огурец, малосоленая семга (сама малосолила), крабовые палочки, сыр покупала Филодельфию. Вариации разные... Кстати, сыр не очень понравился в роллах, уж очень он нежный и какой-то незаметный там. В следующий раз попробую типа Альметы или ...блин, забыла название - похож на альмету, но дешевле))) а! Виолетте, кажется.
Ролл наизнанку не делала, потому что нечем было рис сверху украсить, да и побоялась по неопытности.  Не нашла в магазине ни кунжутных семечек, ни икры летучей рыбы.
Подруга в начинку клала копченую скумбрию  с огурцом. Мне понравилось.Хотя с соевым соусом солоновато получается, но это на мой вкус - не люблю сильно соленое. Еще ела овощные роллы, точно помню, что оливки присутствовали. Тоже ничего так... Но я люблю больше с пресноватой начинкой, чтоб в соевом соусе побольше вымочить...
Тинки,  думаю начинить можно по образцу готовых ролл - с биконом, с курицей, рыбка всякая... чо там еще кладут? Ну в общем свистнуть рецептики у них. ))
 
Ни в коем случае не ешьте роллы вилкой! развалятся, будет обидно))

[tinkaer]

ну вот эти, на фото - 2 вида - форель+авокадо и помидор+огурец+перец+сыр альметте

[Liliya]

ну вот эти, на фото - 2 вида - форель+авокадо и помидор+огурец+перец+сыр альметте

а я присматриваюсь, что там красненькое)). я  с помидором не догадалась... шкурку надо с помидора снимать? и он не "сикается"? или не успевает?)))

[tinkaer]

шкуру не снимала, обоссаца не успел

[MTB]

о, а я терь хачу роллы темпуру сделать. уж больно я их люблю. как раз в Севастополе делали - объедение. тока нада херню одну купить - забыла как она называецО и вперёд .......... вот до магаза доеду - куплю, сделаю - покажу!

[Rakushka]

чей-то "покажу"??... ты лучче угости...

[tinkaer]

чей-то "покажу"??... ты лучче угости...

+1

[MTB]

а это вот мы первый раз учились роллы делать. мож кому пригодицО)))) я уже на дружеском форуме писала, но там наших почти не бывает, выношу сюды)))


итак, была поставлена задача научить девочек (5 девочек-припевочек) делать роллы. хотели чуток вечером поучиться, а в аномальной зоне так нельзя планировать - поэтому растянулось на два дня!

первый день
всё было вкусно, сделали на УРА, но типа забыли пошагово сфоткать  :idnk:


фоткать могли тока в начале, потом все в неадеквате были до утра почти  :roul:

второй день
уже учитывая просьбы начальства свыше - сделали пошагово
Итак, начинаем.
ингридиенты - рис, нори, васаби, соевый соус, сёмга с/с, крабовые палочки, сыр крем-бонжур, авокадо, огурцы.

варим рис до такой степени, чтобы он был клейкий .....даём ему остынь (типа на балкончике)
в это время режем небольшими ломтиками рыбу, крабовые палочки, огурец, авокадо
затем укладываем пласт нори и накладываем рис
затем укладываем крабовые палочки и огурец, оставляя немного нори, чтобы при закручивании был запАх

затем аккуратно заворачиваем


и получается вот такое чудо


можно делать начинку из крабовых палочек и авокадо

или из авокадо и рыбы

есессно, вместо авокадо можно положить огурец

если при заворачивании у вас не сошлись края нори, то можно вторым листом нори закрыть
а так как нори оч. сухие, то пальчики мона чуток намачивать


ну вот, наделали мы их много, вот таких вот порций, что на фото штук несколько  :oops:  (типа обжорки)

затем очень острым ножом режем и получаем роллы в чистом виде .......

[MTB]

чей-то "покажу"??... ты лучче угости...

+1

биз базара .............

[vasiliy]

чей-то "покажу"??... ты лучче угости...

+1

биз базара .............

можно заказы делать?

[shaman]

чей-то "покажу"??... ты лучче угости...

+1

+1.

[wizus]

Ни в коем случае не ешьте роллы вилкой! развалятся, будет обидно))

еще суши наверное могут развалиться, хотя у меня ни разу не разваливались. а роллы... как они развалятся, когда они листиком водорослины обернуты. зато как удобно вилкой... листик имбиря сверху положил, всю конструкцию сверху вилкой нанизал, как вареник, в соус обмакнул, вдоль кучки вассаби протащил, чтобы зацепилось немного и в рот... лепота... проделать все это палочками... ну я не извращенец.