Рецептики от домашних кулинаров "haut cuisine"

[maxchukot]

я почти такую же икру сделал сегодня, запек до обугленной корочки помидоры баклажаны перцы,в духовке
остудил, очистил от кожуры
всё вилкой размял  в однородную массу, добавил кучу зелени, чеснок,соль,  масло растительное ..
и настаиваца пару часов в холодильник убрал..

[Лёля]

Поднадоела клубника/земляника в чистом виде, решила деть ее остатки во вкусняшку.

Тэкс, в 500 мл теплого молочка растворяем пакетик сухих дрожжей (обычно в нем 11 гр) , я взбиваю венчиком до полного растворения дрожжей и оставляю минут на 15 в тепле.
Добавляем туда 1 яйцо, 5 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, щепотку соли, по вкусу - ванилин, корицу, у меня ст.л. корицы.
Размешиваем массу, добавляем к ней 800-1 кг муки , мне 800 обычно очень даже хватает.
Можно добавить в тесто орешки,изюм, если изюм,то его ошпарить кипятком, а лучше вообще подержать в кипятке уже хорошо промытый чуток, чтоб размягчился.
Замешиваем хорошо тесто.
Можно вспомнить кого-то или что-то ненавистное вам ибо чем лучше и дольше вы будете дубасить тесто, кидать его,подкидывать ,мять, тем больше оно обогатится кислородом, тем лучше оно поднимется , тем пышнее будет.
Ставим в теплое место,накрываем полотенцем и ждем минут 40 , тесто должно подняться.

Можно пока начинку приготовить, у меня на данный момент была клубника,земляника,яблочко.
Можно добавить всего 2 ст.л. сахара,вместо 5  и сделать не сладкую начинку, можно сделать булочки,тесто для них очень подходит, в общем что кому нравится.

Тесто поднялось, включаем духовку на 200 град. , чтоб прогрелась. Раскатываем тесто, советую его укладывать в форму на бумагу для выпечки, посыпаем место для начинки сахаром, выкладываем начинку , сверху опять сахаром (у меня сахар с корицей)  ибо ягоды без сахара дадут приличную кислинку.


В разогретую духовку на 30-40 минут, даже в самую навороченную духовку советую ставить в низ емкость с водой, тесто не будет черстветь .

Если это булочки, то смазываем потом готовые слив.маслицем, будут мягенькие и вкусненькие 
До фотоаппарата дожила только одна тарелка ,вторая съедена сразу 

[Лёля]

Растопить 200 г сливочного масла, добавить в него 200 г сахара, 2-3 ч.л. ванили, 2 яйца, перемешать.
Добавить в массу 450 гр муки, пакетик разрыхлителя.
Замесить тесто.
Раскатать тесто в прямоугольник, посыпать всю поверхность смесью сахар+корица.
Свернуть тесто в рулет, обвернуть пищ.пленкой или пакетом и положить в морозилку на 20  минут.
Достаем, режем "рулет" на кусочки толщиной 1 см , выкладываем на противень.
Печем 15-20 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита 

[Лёля]

[Лёля]

Чудный тортик или пирог на основе заварного бисквита, рецепт бисквита от  natapit из клуба кулинаров.
Как написала про него одна девушка - Если бы я могла укусить облако,то вкус был бы таким же. 

Короче, пишу от себя,не по тексту рецепта, но смысл тот же.
Разделяем 4 яйца на белки и желтки.
Желтки взбиваем со 150 гр сахарной пудры (у меня просто сахар).
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Добавляем белки в желтки в 2 приема,аккуратно перемешивая снизу в верх (по кругу не советую,все упасть может).
Все это дело помещаем на водяную баню и взбиваем венчиком пока масса не нагреется до 45-50 градусов (должна принять кремообразный гладкий вид).
Снимаем с бани , ставим кастрюльку в тазик с холодной водой и взбиваем массу миксером пока не остынет.
Добавляем к массе просеянную муку 60 гр, 60 гр крахмала, 1 гр ванили (у меня пакетик ванильного сахара) и я еще добавила пол ложечки разрыхлителя.
Перемешиваем это все поэтапно ..аккуратно снизу в верх ,не миксером!

Тесто получается по консистенции как мусс , мне это позволило выложить его в виде круга на противень ибо я хочу сделать пирогом, а не тортом с высоченным бисквитом.

В разогретую духовку 180 градусов на 30 минут примерно . Первые 20 минут не открывать!!!

Крем можно сделать какой нравится, у меня взбитые сливки.
Можно взбить обычные сливки, можно налить 150 мл холодного молока,всыпать туда пакетик от  Dr. Oetker или Haas , взбить миксером и усе ( стои пакетик 25-40 рублей всего), ничем по вкусу не отличаются.

Бисквит разрезаем на несколько коржей, я промазиваю сначала малиновым вареньем не очень густым , если не варенье , то все равно советую пропитывать любой бисквит , соком,сиропом ,что нравится и есть дома, чтоб коржи не были сухими.  Итак, малиновое варенье, взбитые сливки, накрываю второй половинкой коржа,обмазываю опять же сливками.

Мы с дочей уже во всю лопаем, оч вкусно! Сашуля сказала что это вашебные пиожные

[maxchukot]

пастила домашняя.

в этом году куча яблок куда девать их не знал до четверга))).
узнал что можно делать пастилу. получается реально вкусная штука почти такая как продавалась  раньше в Союзе (кто помнит этот вкус не забудет никогда)
 
рецепт полностью тут, делается элементарно, правда по времени продолжительно.
также в коментах там есть интересный рецепт для микроволновки но пока у меня не получился.....

[Katerina]

А я вчера на ночь глядя соорудила хачапури по-аджарски.



рецепт взяла отсюда
http://www.edimdoma.ru/recipes/9788

[Ronda]

Как жалко, что не попался рецепт с пастилой, когда я не знала, куда яблоки деть.

Я сварила их в сиропе.   Сварила сироп 3 стакана воды, 6 стаканов сахара, добавила кордамон, штук 7-8, яблоки проварила минуты 3, снимая пену, потом кастрюлю сразу в холодную воду.  Получилось не как каша, а прозрачные дольки в сиропе.

[Лёля]

Сегодня купила замечательные силиконовые формочки для масеньких кексиков, не могла не использовать)

Очень простые, безумно вкусные, воздушные маффины!!!

Смешать : 1 яйцо, пол стакана сахара, пол стакана растительного масла, 1 стакан молока, пол чайной ложки соли,  1 столовая ложка разрыхлителя, 2 стакана муки.
Миксером все перемешать, разложить в формочки по столовой ложке теста , положить в серединку начинку (ягоды, фрукты,сгущенку , что хотите, у меня яблочно-вишневое домашнее варенье , густое, кусочками), сверху залить еще столовой ложкой теста, посыпать измельченными орешками.


Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Достаем готовые, посыпаем тертым шоколадом и оставляем в формочках остыть. Остыли-достаем и лопаем)))

[Rakushka]

да-да! завидуйте мне мушки и жучки! Мне по соседски досталась целая тарелка этого воздушно-тающего во рту чуда.
Обалденно вкусно!
Оль, ты волшебница!

[Лёля]

А вторую тарелку муж сейчас утащил в гараж ребят угощать...а я??? а как же я???  а я иду еще одну партию делать 

Рада что понравилось, полнейте на здоровье 

Кстати, формочки очень классные! Мягенькие силиконовые...даже не смазывала. Покупались в Повороте  16 штук всего ..эээ...около 300 рэ  ,точно не помню.

[ILYA]

Тающие во рту чудеса - это клева!!
Выглядит оппетитно

PS
В гараже под водочку только кексики и жрать

[wert_ru]

Сегодня вечером думаю замайстрячить.
Если конечно желание не пропадёт.

Куриные рулетики.

Раскрыть куриное филе и через пленку легонько отбить деревянным молотком,придав прямоугольную форму.Выкладываем на филе пластинку сыра (который для бургеров продается,квадратные кусочки в пленке),фисташки измельченные и чуток мяты.сворачиваем рулетики и закалываем зубочисткой.Обжариваем на оливковом масле,добавляем очищенные ото всего дольки апельсина и вливаем апельсиновый сок,доводим рулетики до готовности.Вынимаем курочку и в сковороде остается сок от курицы,апельсины и апельсиновый сок,туда выкладывваем 50-100 грамм ХОРОШЕГО сливочного масла,помешивая получаем соус для наших рулетиков.Филе,после отбивки слегка поперчить,в соус специи по вкусу.
Гарнир - цукини-гриль и брюссельская капуста.

Bona apetit! )))

[Inquisitor]

Не знаю, было или не было, но на всякий случай.
За пощу.

Как быстро очистить киви

[Inquisitor]

Для тех, кто не любит чистить картошку в мундире.

Как быстро почистить картошку