Рецептики от домашних кулинаров "haut cuisine"

[maxchukot]

рецепт чего? беляшей? да тесто такое же как на пироги,
фарш который был говядина+свинина  и лука поболее соль перец пл вкусу. треугольниками сворачиваем  проделываем дырку и жарим на сковородке чугунной
сначала стороной с дыркой.

[Алевтина]

Я тоже несколько раз делала (тесто как на пирожки). но мяско внутри не всегда хорошо прожаривается. чо не так делаю? может разрез больше делать, и начинать жарить со открытой стороны?

[maxchukot]

однозначно с  с открытой стороны. так сок останеца и точно приготовица.

[wert_ru]

С учётом того что пошёл сезон баклажанов.
Баклажаны тупо запекаем в духовке, а в это время режем хорошие (!!!) помидоры плюс лук (лучше, конечно, ялтинский, но сойдет и другой).
Пока аромат баклажанов побуждает желудок к выделению желудочного сока, можно выпить рюмашку, другую чего покрепче закусив хлебушком с положенными на него кружками помидора и лука.
Потом, когда баклажаны запеклись, берем их за хвостик, снимаем кожицу и вымешиваем. Добавляем помидоры с луком и вымешиваем с меньшим фанатизмом.
Зелень, соль, перец по вкусу. Лично я предпочитаю по острее с карри.
ВСЕ!!!

[Katerina]

Нашла в закромах родины школьный рецепт печенья из творога.
1/2 пачки маргарина
1 яйцо
3 ст.л. сах.песка
1 стакан муки
1 пачка творога(200 гр)

Все перемешать и выпекать. Лепила шарики и чуть плющила их. На вид простенькие, но очень вкусненькие. Как семечки кушаются))

[android]

Три угла - это совсем другое блюдо.
Тесто: мука, сметана, соль. Начинка: небольшими кубиками порезать картошку, мелко порезать мясо, мелко порезать лук, соль, перец, всё перемешать. Раскатать тесто размером как для биляшей, положить начинку, залепить треугольничками. Выпекать в духовке. Язык проглотите.

[Алевтина]

Компот из базилика

Список ингредиентов

    вода — 1,5 л
    зелень базилика — 1 пучок
    сахар — по вкусу
    лимонный сок или лимонная кислота — по вкусу

Способ приготовления

Зелень базилика помыть и связать в пучок.

Воду нагреть до кипения, положить в нее зелень базилика и вскипятить. Добавить сахар, лучше совсем немного и варить около 2 минут. Вода при этом должна окраситься в зеленый цвет.

Вынуть зелень базилика из компота и добавить лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу. Компот сразу приобретет красивую розовую окраску. Готовый компот остудить и поставить на некоторое время в холодильник, для охлаждения.

[ermlv]

еще давайте))

[Liliya]

Нашла в интернете рецепт грибочков маринованных. Поскольку я не хожу за грибами в лес, а только в магазин, то попробовала сделать такие маринованные шампиньоны. Скажу вам - очень вкусные, как настоящие...
Итак
Грибочки по-венесуэльски:

    0, 5кг свежих шампиньонов (мелкие не режем, крупные можно на половинки или четвертушки)
    1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного),
    1/2 стакана (=120г) растительного масла,
    2~3 зубчика чеснока,
    10 горошин черного перца,
    1 ч ложка соли,
    2 ч ложки сахара,
    4 лавровых листа,
    укроп при желании (я положила, когда грибочки оказались в тарелке)

Способ приготовления

Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин. Этого вполне достаточно, чтобы не переварить.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

Храним в холодильнике, едим холодненькими
Кто не заготовил грибы, этот вариант - отличный закусон. И, главное, безопасный (я лично грибочки потреблять боюсь) .  Бон апети!

[maxchukot]

грибочки зачотные, готовим несколько лет уже именно по этому венесуэльскому рецепту
очень нравица что в любой момент можно приготовить ибо шампиньёны доступны..
и результат очень радует
p.s. в таком же маринаде делаю капусту получаеца аля провансаль
и несколько раз делал ещё селёдку..получаеца как из баночек аля по исландски..
воть

[Алевтина]

в таком же маринаде делаю капусту

+1. а еще свеклу вареную, нарезанную на дольки.
правда, сомневаюсь насчет уксуса. наверное, неполезно часто есть такое.

[maxchukot]

нам ваще все вариации маринадов нра.
особенно в корейскую сторону. таже морковка/свекла/капуста/картошка/грибы шиитаке(ваще бомба тока за ними ездить далеко на сухаревскую в индийские специи(супер магаз)) в маринадах получаеца супер и  как по мне так вкуснее чем покупные
хотя справедливости ради частенько в ТР покупаю капусту/морковку/папоротник у одной и той же тетеньки.

[ermlv]

а расскажите, на каком масле кто жарит

[Manya]

а расскажите, на каком масле кто жарит

я на Кастрол Магнатек

[Алевтина]

вообще одной торговой марки не придерживаюсь. растительное рафинированное примерно одинаково. отличается только этикетками)). оливковое - в основном в салаты, на нем не жарю. последнее время в готовке чаще стала использовать топленое сливочное. оно не горит.